Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos. 1985-1990 Universidad Iberoamericana. Ciudad de México.•Servicio social en el Instituto Nacional de Perinatología. 1988-1989•Internado y especialidad en Nutrición Clínica. 1989-1991 Veterans Administration Hospital, University of Kentucky, USA.•Titulación Profesional. 1993 Efecto de una dieta alta en fibra sobre los lípidos y lipoproteínas postprandiales en pacientes hipercolesterolémicos.•Masters of Sports Nutrition2001-2002 School of Health Science. University of Newcastle; Australia.•Masters of Applied Science (Sports Nutrition & Exercise Physiology). 2002-2003 School of Health Science. University of Canberra; Australia.•Acreditación en Antropometría Nivel I. International Society for the Advancement of Kinanthropometry (ISAK ). 2002 Royal Prince Alfred Hospital. Sydney, Australia. •Sports Nutrition for Dietitians Course. 2002 Australian Institute of Sports. Australian Capital Territory, Australia. •17th Annual Ironman Sports Medicine Conference.2005 Royal Kona Resort. Kailua-Kona, Hawaii.•International Sport Science and Sports Medicine ConferenceNewcastle, Inglaterra 2010.•8th Annual International Society of Sports Nutrition, Conference and ExpoLas Vegas, Nevada. 2011.•Acreditación de Sports Nutritionist. International Society of Sports Nutrition. Las Vegas, Nevada 2011•Acreditación en Antropometría Nivel II. International Society for the Advancement of Kinanthropometry (ISAK). Hotel Fiesta Americana Grand Chapultepec México City 2011.Experiencia Profesional:•Integrante del Equipo de Nutrición Metabólica. 1989-1991 Metabolic Research Group. Endocrinology Ward. University of Kentucky, USA. •Nutrióloga del Servicio de Nutrición del Departamento de Endocrinología. 1992-1994 Instituto Nacional de Cardiología “Ignacio Chávez”. Ciudad de México.•Nutrióloga del Servicio de Nutrición, Instituto Nacional de Pediatría. 1992-1993 Departamento de Endocrinología. Ciudad de México.•Servicio de Nutrición, Departamento de Endocrinología, Centro Médico 1992-1993 La Raza. Ciudad de México.•Directora de Nutrición. 1993-1994 Clínica de Control de Peso. Ciudad de México.•Nutrióloga del Servicio de Nutrición. Nutrición Experimental y Ciencia de los Alimentos.1994-1996 Departamento de Nutrición Humana y Estudios Metabólicos.Nacional de la Nutrición “Salvador Zubirán”.•Dirección de Nutrición. Golds Gym Inc. 1996-2000 Cuernavaca Morelos. México.•Profesor de Exercise Physiology. Center of Sports Studies.2002-2004. School of Health Sciences. University of Canberra, Australia.•Research Sports Dietitian.2003-2004 Australian Institute of Sports, Canberra ACT, Australia.• Directora del Servicio de Nutrición ENTRENNA. Centro de Desarrollo Físico S.A. de CV.2005-2006 Cuernavaca Morelos. México.• Sports Dietitian. Tribal Triathlon Club. 2005-2006 Melbourne, Australia.• Dirección de Nutrición Deportiva. Equipo Mind2Motion. 2010 .Ciudad de México.• Profesor de Taller de Nutrición y Actividad Física. 2008-2014 Departamento de Salud. Universidad Iberoamericana. • Taller de Nutrición del Deporte. 2009 Universidad Iberoamericana. Torreón Coahuila.• Profesor de Nutrición para atletas de alto rendimiento 2010-2014 Departamento de Salud. Tecnológico de Monterrey. Campus Ciudad de México • Director de Nutrición Dinámica. Nutrición Clínica y Deportiva. 2011-2014• Profesor Diplomado en Nutrición Deportiva. Sports Med. Camino Real, Ciudad de México. 2011• Profesor de Maestría de Nutrición en el Ejercicio y el Deporte. Universidad Marista. Mérida, Yucatán. 2013Idiomas • Ingles 95%Asociaciones Cientí cas• Miembro de Australian Association for Exercise and Sports Science.2004 -2014• Miembro del American College of Sports Medicine (ACSM)2004-2014• Miembro del International Society of Sports Nutrition 2009-2014• Miembro de Professionals in Nutrition for Exercise and Sports (PINES) 2012-2014.Investigación Cientí ca• Peniche-Z.C., Altamirano V.N., Lerman G.I. Zamora G.J., Cardoso S.G., Robles V.C., Posadas R.C. la Hipercolesterolemia en Diabetes Mellitus Insulino Dependiente (DMID), Un problema de Origen Multifactorial. XXXI Reunión Anual de La Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología., Oaxaca, Oax. México 1991.• Lerman G.I., Yamamoto K.L., Cardoso S.G., García R.E., Peniche-Z C., Zamora G.J., Posadas R.C., Diabetes Mellitus en Población Mexicana; Su prevalencia y Relación con Otros Factores de Riesgo Coronario. V Annual Meeting Fed. Asoci. Mex. De DM. 1992;52:52.• Lerman G.I., Yamamoto K.L., Cardoso S.G., García R.E., Peniche-Z C., Zamora G.J., Velazquez L., Posadas R.C. Prevalencia de Diabetes Mellitus en Población Urbana del D.F., Y su Asociación con Otros factores de Riesgo Coronario. XXXII Annual Meeting of Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología. 1992; 89. Acapulco Guerrero México.• Peniche-Z.C., Altamirano V.N., Lerman G.I. Zamora G.J., Cardoso S.G., Robles V.C., Posadas R.C. La Hipercolesterolemia en DMID. V Annual Meeting Fed. Asoc. Mex. De DM. 19992;39.• Posadas R.C., Cardoso S.g., Orvananos O., Peniche-Z C., Zamora G.J, Guevara J., Raynaud A.S., Effects of Exercise on Lipoprotein (a) Levels. Instituto Nacional de Cardiología “Ignacio Chávez” & Baylor College of Medicine , Houston Tx. 1993.• Posadas R.C., Cardoso S.g., Orvananos O., Peniche-Z C., Zamora G.J, Aguilar G.R., Raynaud A.S., Morrisett J.D., Guevara J. Long Distance Runners and Body Builders Exhibit Elevated Plasma Levels of Lipoprotein (a). Instituto Nacional de Cardiología “Ignacio Chávez”, Universidad nacional Autónoma De México. Sports Medicine Research Division & Baylor College of Medicine , Houston Tx. USA 1993.Publicaciones• 2009 Preparación para el maratón. Artículo para Emoción Deportiva. www.emociondeportiva.com/base.asp• 2009 Puntos a considerar durante el maratón. Artículo para Emoción Deportiva.• 2009 Energízate. Artículo para Emoción Deportiva.• 2009 Tips para una buena nutrición. Artículo para Emoción Deportiva.• 2011 Nutrición Aplicada al Deporte. Libro de Texto, Mc Graw Hill. México D.F.• 2011 Come sano y Actívate. Publicado por los Laboratorios Boehringer-ingelheim de México.• 2012 Los Suplementos en el Deporte. Universidad Iberoamericana. Revista Interna.Premios de Investigación• Premio Nacional de Investigación Juvenil de los Laboratorios Lilly.Estudios Metabólicos en Niños Diabéticos Insulinodependientes. 1993 Instituto Nacional de Cardiología “Ignacio Chávez” México DF.Asesoría Trabajos de Titulación Profesional• Evaluación Nutrimental y rendimiento del equipo juvenil de triatlón del Club Alemán de México. Universidad Iberoamericana Junio 2009.• Intervención alimentaria en la modificación de hábitos de deportistas de la comunidad judía en eventos deportivos y festividades religiosas (Pesaj)» Universidad Iberoamericana Junio 2009.• Impacto de un Programa de Educación e Intervención Nutricia en la Composición Corporal de Bailarines de Danza Contemporánea. Universidad Iberoamericana. Junio 2013• Diseño de un Programa Educativo Comunitario de Dieta Correcta y Evaluación de sus Efectos en los Patrones de Consumo de alimentos de Bailarines Profesionales de Danza Contemporánea. Universidad Iberoamenricana . Junio 2013• Modificación del Somatotipo de bailarines de Danza Contemporánea por medio de una intervención nutricia. Universidad Iberoamericana. Diciembre 2013Conferencias• Conferencista de diversos temas de nutrición clínica y aplicada al deporte 2005-2014
Tengo que resaltar que el haber sido invitada a participar en este estudio me hizo sentir sin duda privilegiada entre muchos, el simple hecho de tener la posibilidad de saber mas de mi a un grado de detalle inimaginable, creaba en mi un nerviosismo inexplicable.
Lo primero que daba vueltas en mi mente fue el, “que hare con esa información”, información “solo de mi, solo mía, vista de cerquita, que se abre de repente al mundo”. “Uff que miedo”
Esta gran oportunidad sin duda alguna generó una gran curiosidad y expectativa, sembró esa necesidad de querer saber mas de la trayectoria de mi familia a lo largo de ¿los siglos?.
“¿Estaré hecha de lo que creo que soy, y si no?”
En el transcurrir de lo meses mi vida y mis pensamientos giraban alrededor de la duda, historias sobran sobre análisis de ancestría y genéticos, que venden por todos lados a precios muy accesibles: Estudios que prometen obtener cada detalle sobre ti y te dan tanta información, que es muy probable que no tengas idea de cómo manejar. Incluso algunos de éstos tan comerciales te hablan desde la posibilidad de identificar ciertas enfermedades, hasta alimentos que deberías o no consumir, pero…¿De verdad la CIENCIA BARATA, puede dar ese tipo de información de forma tan irresponsable? ¿Y luego?.
Mis pensamientos estaban tranquilos, sabiendo que este estudio había sido realizado por una institución sería, con un protocolo estricto y la información que recibiría seria cierta y confidencial, y bueno, solamente ancestría, creo que no estaba lista para saber nada mas de mi por el momento.
El día de entrega de resultados, me sudaban hasta los pies. Tome café y comí bocadillos de nervios, sin embargo después, y una vez que conocí los resultados, me di cuenta que a pesar de la profundidad, seriedad y dedicación con la que se hizo todo éste estudio, sólo se puede obtener información limitada con algunos detalles del origen de los antecesores a un nivel un tanto general.
Mi ascendencia mayormente europea, no era algo que sinceramente no supiera sobre todo si en casa se hablaba Alemán. Claro que me emociono muchísimo saber que existían algunos hilitos de color Maya, mi corazón brinco de gusto. Adore a mis abuelos paternos y mis mejores recuerdos de niña era aprender palabras en Maya que mi abuela Aida nos enseñaba. Pero jamás me imagine que iba a tener un pariente PIGMEO!!!!!!!!! Que es ésto, es enserio???? ¿De donde salió, el pigmeo de la familia????? Papua Nueva Guinea, no sabia siquiera en donde exactamente estaba en el mapa. Menos mal que nadie sabe esa parte de mi anscestría, hubiese sido blanco de bulling por eso!!!!! Cabezona por yucateca y pigmea….. con eso cualquiera olvida toda la alcurnia de contribución europea !!!
Ya hablando enserio, me hace reflexionar muchísimo, ¿Cómo fue que esa parte llego a ser parte de mi historia? Sin duda una ruta evolutiva, ¿Pero mezclada con maya y europea de todos los sabores?? ¡Quiero saber mas!, ahora quiero mas detalle, mas información, ¿De donde vinieron?¿Podrían darme maaaas información, por favor?. Todo eso que en realidad no quería saber, ahora me parece insuficiente.
Mi reflexión en un sentido más profundo está más dirigida hacia entender que el conocimiento y análisis de nuestros genes es, como un gran universo y lo que ahora sé sobre mis ancestros es tan solo una estrella en relación a los millones y millones de estrellas allá afuera. Quienes investigan y estudian constantemente esta rama, tienen una tarea que pareciera interminable para poder aprender, identificar y desenmarañar todos los millones y millones de rasgos que nos identifican, nos forman y nos hacen quienes somos.
Como profesional de la salud y como nutrióloga me quedo con la gran labor de estudiar y aprender de todos y cada uno de los detalles que se deben realizar alrededor del estudio genético, con el fin de poder encausar mejor mis conocimientos, mi experiencia y mi trabajo hacia las personas, conociendo mejor la oferta de estudios genéticos en el mercado, aprendiendo de la información que brindan que sirve y que no. Y así poder obtener mejores beneficios hacia nuestra salud.
Sin duda este estudio de ancestría, esta forma de entender como se construye tu historia, me hace imaginarme un gran telar, con miles de hilos de colores provenientes de las diversas partes del mundo. Hilos que se entretejen entre si a lo largo del tiempo, creando una pieza única, irrepetible, de gran colorido. YO.
Celia Peniche Zeevaert M.en C. Ciencias Aplicadas al Deporte
